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PANZANO IN CHIANTI
Macelleria con Cucina

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Dario Cecchini è nato nel 1955 nel paese di Panzano in Chianti e rappresenta l’ottava generazione di una famiglia di macellai. Studiò veterinaria all’Università di Pisa ma nel 1976, a metà del suo corso di sei anni, dovette prendere in mano la macelleria del padre, che stava morendo.
Cecchini è stato descritto come “una figura di spicco, una celebrità e un macellaio straordinario. Un oste teatrale, uno show-stopper e un artista”.
Nel marzo del 2014 ha partecipato al “The Food Programme” di BBC Radio 4, durante il quale è stata mostrata una registrazione del suo intervento al MAD Food Conference di Copenhagen, al quale partecipano ogni anno 500 chefs da tutto il mondo. Dario Cecchini, impegnato nella promozione e nella protezione dei macellai locali e tradizionali dall’ascesa dei supermercati, ha spiegato che quella del macellaio è un’arte antica che prevede un forte rispetto per l’animale, e che il suo ruolo è quello di un insegnante ed educatore.
Per lui nella carne non esistono tagli migliori o peggiori, ma tutte le parti dell’animale sono ugualmente utili se macellate e cucinate nella maniera giusta.

References

 

• Anand Giridharadas (October 5, 2012). “Embracing an Unchosen Path in Italy”. The New York Times.
• September 8, 2012 (2012-09-08). “Dario Cecchini – The Dante-reciting, Rock-star Butcher of Italy | Crunchy Bottoms”. Crunchybottoms.wordpress.com.
• “MAD | Dario Cecchini”. Madfood.co. 2013-08-25.
• “BBC Radio 4 – Food Programme, A Renaissance for Butchers?”. Bbc.co.uk. 1970-01-01.

CUCINA SEMPRE APERTA

chiuso solo il 25 dicembre

ORARI

10 / 15 / 20 €

dal lunedì al sabato

dalle 12 alle 15

SENZA PRENOTAZIONE

25 €

dal lunedì al sabato

dalle 12 alle 15

PRENOTARE

30/ 50 €

tutti i giorni pranzo alle 13

cena alle 19 e 21

PRENOTARE

50 €

tutti i giorni

alle 13 e alle 20

PRENOTARE

CUCINA SEMPRE APERTA

chiuso solo il 25 dicembre

ANTICA MACELLERIA CECCHINI

Via XX Luglio, 11
50022 Panzano in Chianti (Fi)
tel. +39 055 852020
fax +39 055 852700
aperto tutti i giorni

Le bistecche con l’osso devono essere prenotate due giorni prima

dalle ore 9 alle ore 16

SOLOCICCIA

tel: +39 055852727

tutti i giorni 

pranzo alle ore 13
cena alle ore 19 o alle ore 21

SOLOCICCINO

dal lunedì al sabato 
dalle ore 12 alle ore 15

chiuso i festivi

È MEGLIO PRENOTARE

OFFICINA DELLA BISTECCA

tel: +39 055 852176
tutti i giorni 

pranzo alle ore 13 

e cena alle ore 20
È MEGLIO PRENOTARE

DARIO DOC

Tel: +39 055 852020
dal lunedì al sabato 

dalle ore 12 alle ore 15
chiuso i festivi
SENZA PRENOTAZIONE