MON NOME EST CECCHINI ......DARIO CECCHINI.
J'exerce le métier de boucher depuis 35 ans, en essayant de toujours perfectionner la pratique de mon art et de trouver la cuisson parfaite pour chaque coupe de viande....
| Antica Macelleria Cecchini - Panzano in Chianti, Florence, Italy - Tel +39 055 852020 - fax +39 055 852700 - macelleriacecchini@tin.it | IT | ENG |FR | GE |
Grèce antique, époque bénie, berceau de la
civilisation et de la poésie de notre
Mediterranée.
Huile d'olive, herbes aromatiques, viandes braisées,
sel marin.
Dès lors et aujourd'hui encore dans tout le "Mare
Nostrum" on cuisine l'agneau avec le fromage de
brebis et les aromates.
Saveurs antiques extremement reconnaissables.
L'agneau est désossé, farci de romarin et fromage
pecorino salé.
Un filet d'huile d'olive, on couvre (une feuille de
papier alu est parfaite), on enfourne à 180°, environ
une heure selon le morceau.
Le four exalte le parfum antique du rituel renouvelé,
de l'alchimie de la nourriture qui se transforme en
tradition.
Agneau au pecorino, pour toujours..
 IL PROFUMO DEL CHIANTI  TONNO DEL CHIANTI  BISTECCA ALLA FIORENTINA  COSIMINO  SUSHI DEL CHIANTI  RAGNO  AGNELLO AL PECORINO |
 LA MOSTARDA MEDITERRANEA  ARROSTO FIORENTINO  BRASATO AL MIDOLLO  LA MIA ARISTA  PASTICCIO TOSCANO  LINGUA SALMISTRATA  SCAMERITE AL FINOCCHIO |
 FIORE DI FINOCCHIO  BISTECCA PANZANESE  FINOCCHIONA  LA SALSICCIA ALL'AGLIO  PEPOSO NOTTURNO  SOPRASSATA DEI MEDICI  BURRO DEL CHIANTI |