LA MIA ARISTA

La leggenda narra che durante il Concilio di Firenze del 1430, per pacificare gli animi fra la Chiesa Cattolica e la Chiesa Ortodossa fu servito un grande banchetto.
Il banchetto ebbe un grande successo e la cosa più gradita fu una schiena di maiale cotta in forno che arrivÚ in tavola sontuosamente bardata di aglio e rosmarino.
Il Patriarca di Costantinopoli, dopo aver mangiato, alzò le mani al cielo e disse "Aristòs" che in greco antico significa ottimo, per i migliori.
Cosi da allora fu battezzata l'arista che ha sempre riempito di gioia le tavole toscane.
Ancora oggi è il piatto principe di ogni festa, che non si può chiamare tale senza una bella, trionfante Arista.

La mia arista Ë cotta in forno con timo, aglio, fiore di finocchio, rosmarino.
Si taglia a fette alte e si consuma da sola o con un piatto di fagioli toscani all'olio.
Gustarla ha per un toscano la stessa funzione religiosa di ammirare una Pieve Romanica, leggere Dante Alighieri, bere il vino rosso: è la quintessenza del nostro vivere!

Che non vi manchi mai l'arista, il vino rosso, la voglia di bellezza e la gioia alla vita!