LA FINOCCHIONA

C'era un antico uso nelle nostre campagne.

Quando il vino si vendeva sfuso (le "bordolesi" erano per fortuna sconosciute e imperava il nobilissimo nostro fiasco ) i buongustai assetati peregrinavano di fattoria in fattoria, di contadino in contadino alla ricerca del Chianti migliore.
Per questo scopo, unica via piacevole era l'assaggio che per educazione il venditore faceva accompagnare da una fetta di pane e finocchiona, nostro salume tipico.

Ingannato dal seme di finocchio messo nell'impasto della finocchiona, il cliente era inebriato dalla bontà del vino e si faceva "infinocchiare", termine poi rimasto nella lingua italiana.
Infatti il seme di finocchio ha la grande virtù di ingannare il palato e rendere buono anche il vino scadente.

Di fatto, magari il vino era comunque buonissimo, ma pane e finocchiona e un buon bicchiere di Chianti non ci si fanno levare da nessuno !