MON NOME EST CECCHINI ......DARIO CECCHINI.
J'exerce le métier de boucher depuis 35 ans, en essayant de toujours perfectionner la pratique de mon art et de trouver la cuisson parfaite pour chaque coupe de viande....
| Antica Macelleria Cecchini - Panzano in Chianti, Florence, Italy - Tel +39 055 852020 - fax +39 055 852700 - macelleriacecchini@tin.it | IT | ENG |FR | GE |
Il était un ancien usage, dans nos campagnes.
A l'époque ou le vin se vendait au detail
(la "bordelaise" était par bonheur encore
inconnue, et dominait ici notre noble fiasque), les
gourmets assoiffés allaient de ferme en ferme à la
recherche du meilleur "Chianti".
Pour atteindre ce but, la seule façon agréable était la
dégustation que, par courtoisie, le vendeur
accompagnait d'une tranche de pain et finocchiona,
notre charcuterie typique.
Trompé par l'arôme du grain de fenouil qui est un des
ingrédients de la finocchiona, le client se sentait
envouté par la bonté du vin, et se faisait ainsi
"infinocchiare" (entourlouper), terme resté ensuite
dans la langue italienne. En effet, le grain de fenouil
a la propriété de tromper le palais, et rendre goûteux
jusqu'au pire brevage.
En réalité, il se peut bien que le vin fut bon, mais
rien ne remplacera jamais la finocchiona sur une
tranche de pain accompagnée d'un bon verre de
Chianti.
 IL PROFUMO DEL CHIANTI  TONNO DEL CHIANTI  BISTECCA ALLA FIORENTINA  COSIMINO  SUSHI DEL CHIANTI  RAGNO  AGNELLO AL PECORINO |
 LA MOSTARDA MEDITERRANEA  ARROSTO FIORENTINO  BRASATO AL MIDOLLO  LA MIA ARISTA  PASTICCIO TOSCANO  LINGUA SALMISTRATA  SCAMERITE AL FINOCCHIO |
 FIORE DI FINOCCHIO  BISTECCA PANZANESE  FINOCCHIONA  LA SALSICCIA ALL'AGLIO  PEPOSO NOTTURNO  SOPRASSATA DEI MEDICI  BURRO DEL CHIANTI |