LA BISTECCA PANZANESE

Nome: Bistecca Panzanese
Effetto: viaggio nel girone dei golosi
NB: in buongustai ben predisposti può dare come effetti collaterali:
sensazioni di estremo benessere
profondo godimento fisico
stimolo a bere grandi vini rossi
risveglio degli amorosi sensi (con tutto quello che ne consegue)

Visione limpidissima delle grandi radici toscane:

LA BISTECCA PANZANESE

Sinceramente sono nate insieme, la Toscana, la passione per la carne rossa e la poesia. E sicuramente le migliori espressioni di queste radici sono la Bistecca Fiorentina e la Bistecca Panzanese.
Quest'ultima oggi meno nota, ma perlomeno di pari livello alla Fiorentina, è l'antica immancabile tagliata dei convivi Rinascimentali.
La Bistecca Panzanese è il taglio monumentale del cuore della coscia di un manzo di selezione Cecchini. Confezionata sottovuoto e refrigerata si conserva per un mese.

Queste sono le regole per gustarla nel suo trionfo:
ï toglierla dal frigo 10/12 ore prima della cottura
ï cuocerla a brace ardente e griglia rasa, 5 minuti per lato, 15 ritta.
ï non usare strumenti metallici per girarla, solo palette di legno o le mani.

Servirla su un tagliere di legno tagliandola a tocchi.

Gli amanti del vero cibo divoreranno la Panzanese al naturale, senza aggiungere niente, meditando e godendo profondamente. Un filo d'olio extravergine e un pizzico di Profumo del Chianti sono le uniche trasgressioni concesse.

Questo non è solo cibo, è un'emozione, è mordere la vita. Accompagnatela con copioso vino rosso, Chianti Classico naturalmente. Se, nonostante l'appetito, ve ne dovesse avanzare, la Bistecca Panzanese è ottima fredda preparata come un carpaccio.

Questo è quanto.