MON NOME EST CECCHINI ......DARIO CECCHINI.
J'exerce le métier de boucher depuis 35 ans, en essayant de toujours perfectionner la pratique de mon art et de trouver la cuisson parfaite pour chaque coupe de viande....
| Antica Macelleria Cecchini - Panzano in Chianti, Florence, Italy - Tel +39 055 852020 - fax +39 055 852700 - macelleriacecchini@tin.it | IT | ENG |FR | GE |
Tout le monde sait que Catherine de
Medicis, en épousant Henri II roi de
France, porta avec elle cuisiniers, bouchers,
boulangers, et tout ce qui pouvait satisfaire ses
exigences en matière culinaire, considerant justement
celle ci art noble et indispensable à un sain mode de
vie.
Mes Pasticci Toscani sont donc les "ancêtres" des
modernes patés, comme par la suite les appelèrent les
français.
De composition beaucoup plus simple,
preparés à chaque fois avec un seul type de viande
(boeuf, porc, agneau), herbes aromatiques et vinsanto.
Eccellents à servir découpés en tranches sur du pain
de toscane, accompagnés de vin rouge et surtout de
vinsanto.
 IL PROFUMO DEL CHIANTI  TONNO DEL CHIANTI  BISTECCA ALLA FIORENTINA  COSIMINO  SUSHI DEL CHIANTI  RAGNO  AGNELLO AL PECORINO |
 LA MOSTARDA MEDITERRANEA  ARROSTO FIORENTINO  BRASATO AL MIDOLLO  LA MIA ARISTA  PASTICCIO TOSCANO  LINGUA SALMISTRATA  SCAMERITE AL FINOCCHIO |
 FIORE DI FINOCCHIO  BISTECCA PANZANESE  FINOCCHIONA  LA SALSICCIA ALL'AGLIO  PEPOSO NOTTURNO  SOPRASSATA DEI MEDICI  BURRO DEL CHIANTI |