IL PEPOSO NOTTURNO

La storia racconta come Messer Filippo Brunelleschi preso dalla mirabile costruzione della cupola di Santa Maria del Fiore futuro Duomo di Firenze, abbia messo a punto una dieta energetica per i suoi artigiani allo scopo di far loro trovare vigore e passione al completamento dell'opera.
Nasceva cosÏ il Peposo forse imparato dai fornaciai imprunetini, che preparavano le tegole di copertura per il Duomo, o viceversa.
Non ci interessa.

Ci interessa questo stufato di manzo cotto per una notte intera con pepe nero, aglio, sale marino, vino rosso e nient'altro nella magia di un forno caldo che diventa la quintessenza toscana del concetto di cibo: forte di sapore, gustosissimo, energetico e adatto a berci sopra abbondante vino rosso. Carne e vino, vita con vita.

Benedetto sia tu Messer Filippo che ce l'hai regalato e che ci fai sognare il sogno toscano della gioia in terra con il Peposo e con la mirabile impareggiata visione della tua cupola!
La Toscana ti ricorderà sempre suo eroe, io godrò felice tutte le volte che me lo mangio pensando che forse ci guardi con lo sprezzante orgoglio toscano e dici l'ho fatto io, chi è buono a far di meglio?
Questi siamo noi!

Il Peposo della Macelleria Cecchini è già cotto e per gustarlo al meglio basta aprire la busta, scaldarlo in un semplice tegame in forno o sul fuoco e versarlo su una fetta di pane arrostito. Il vino, rosso naturalmente, deve essere già pronto nel bicchiere ad aspettare il suo turno.

Questo è quanto.