IL PROFUMO DEL CHIANTI

Il Profumo del Chianti è l'essenza della Toscana.

Sale ed erbe aromatiche tutto seccato al sole, asciutto e saporito.
I vecchi toscani che mi ricordo e ancora ce ne sono, sono così: asciutti, levigati, fieri e con lo sguardo diritto e fisso verso l'essenza delle cose l'armonia della bellezza.

"L'Amor che move il sole e l'altre stelle".

Queste sono le radici della nostra terra.

Io ho solo preso il miglior sale marino che conosco, siciliano, e l'ho sposato alle nostre erbe aromatiche lasciando libero il mio istinto di sceglierle e trovare una dose. Salvia, lavanda, timo, rosmarino, alloro, fiore di finocchio, ginepro.
I vecchi toscani a cui l'ho fatto assaggiare hanno detto che è il profumo dei boschi, dell'estate nei campi dei sapori di famiglia. Mi sono commosso e ho pensato che forse anch'io ero uno di loro.

Usatelo come vi pare, per salare una bistecca, per una bruschetta di pane e olio, per ricordarvi di noi annusandolo se sarete lontani.