IL TONNO DEL CHIANTI

La mia ricetta più famosa. Coscia di maiale disossata, salata e poi bollita nel vino bianco. Sgrassata e messa sott’olio. Un “Tonno” di Terra Toscana.
Per gustarlo basta tagliarlo e condirlo con dell’olio extravergine di oliva. Ottimo con un letto di fagioli toscani, con ceci, con la cipolla o semplicemente nudo , a morsi.